材料：老鸭，茯苓，葱姜，料酒，薏仁，山药，白扁豆，茴香，莲子。
做法：
1、老鸭洗净斩小块，焯水。
2、捞出鸭块，用流动的水冲洗干净。
3、葱姜洗净，葱打葱结，姜切片。中药材冲洗下。
4、全部材料和冷水一起入锅，再放点料酒，大火煮开，转小火慢煲1.5～2个小时，出锅前加盐调味就可以了。
用料：老鸭，鲜姜，水，盐
做法步骤：
1、 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净
2、 用利刀剁成小块
3、 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水
4、 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水
5、 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了
6、 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右
7、 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美
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鸭子切块洗干净，入锅焯水，加点料酒去腥
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捞出起锅倒焯好的鸭子继续熬汤，大火烧开。倒出鸭汤备用，鸭肉起锅少油加姜片煸炒几分钟，加香醋继续炒个两分钟
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把熬好的鸭汤倒进去开大火煮至沸腾，放小把枸杞转小火焖煮一个小时即可