酵母粉发面5个小时是可以吃的。
酵母粉发面与温度、时长、用量的多少有关。
如果酵母菌用量正常，但温度较低，5个小时酵母菌发面不会发过头，是正常情况。
如果温度正常，酵母菌用量偏少，5个小时的发面也不会发过头，也是正常情况，所以都是可以吃的。
如果酵母菌用量正常，在温度合适的情况下，2～3个小时面就发好了，如果发面用了5个小时，面就发过头了，这时往面团内补加一些面粉，再稍醒一会儿，照样可以蒸馒头吃。
应该能吧，1、面发了5个小时还能用。
2、温度低于30度、就低于最好发酵温度，发酵时间可放四到五个小时。若高于35度、虽温度是最好发酵温度，发四五小时后加食用碱。通过酸碱中和，也可用。
3、发面过度除酵母菌用量、温度影响外，发酵的时间也是主要的原因。因为发面中添加的酵母菌(老面、酵母)在“适宜”的温度下，使面团内部结构发生变化。