首先，看面包的保质期，是否过期，通常面包在夏季最长时间也就是4天不到.冬季面包在7天左右。
其次，面包会在保质期内变质!可能是没烤熟.水份太大。
最后，看面包的老化程度，面包是否老化，老化的面包，体质变硬.吃起来掉碎片，建议不要尝试，嗯嗯
面包表面长毛
有酸味，腐烂就属于坏了。
面包的种类与花样虽然繁多
但根据面包的质感、颜色等
具体可以分为哪些分类呢
内外质地区分
按照面包的内外质地可以把面包分为四大类。
1、软质面包
其特征是组织柔软且质轻而膨大，质地细腻而富有弹性。市场上比较普遍的甜面花式调理包的等。此类面包的配方中添加了鸡蛋，奶油，牛奶，糖，添加剂等其他柔软成分，且含水量较高。
2、硬质面包
其特征是内部结构接近结实，经久耐嚼且具有浓郁的醇香口味。如碱水面包，贝果等。此类面包的配方中一般选用介于中高筋面粉之间的面粉，除用水量较少外，其他差别不大。
3、脆皮面包
其特点是表皮脆而易于折断，内里较柔软，小麦香味浓厚。如法式面包，欧式面包等。此类面包的配方中含蛋，糖，油脂等柔软类材料较少。需要喷蒸汽烘焙，有利于形成表层光亮的脆皮。
4、松质面包
其特征是口感特别酥软，层次分明，入口即化，奶香味浓郁。此类面包又称起酥面包，利用油脂的润滑性和隔离性使面团产生清晰的层次，然后制成各种形状。