屠宰场选猪活猪的选择方法：第一看后腿部分，腿短的猪一般成色不怎么好，易出血水，从屠宰场到猪肉档口桌子，短短几个小时，就能让你的猪肉毫无血色，白白的，没有卖相，第二，看腩肉部分，排骨粗而大，腩肉不好卖，排骨中而等，腩肉买的等，（意思排着队买你的腩肉），再然而看夹心肉部分，夹心肉一般不用怎样看，主要就是看我刚才说的两点，。
1、对不同猪型使用不同的区别办法。2.不论白猪黑猪，猪身要长条，肚脐要陷，不要太丰满的。3.尽量不选圆身的猪，肥肉多，不爱客户喜欢。4.精神好的猪尽量选，神态呆滞的不要选。5.嫩的猪不要选，尽量选老点的成年猪，长久的猪肉质口感好，深受市场消费者欢迎。