杜仲树皮最好在5-6月份剥，现在剥杜仲树皮一般采用环剥的方法，最小程度的损害杜仲树体，利于杜仲树皮再生。因为五到六月份的时候，气温趋于稳定，基本在25到28摄氏度之间，而且五到六月气候舒适，雨水较多，空气中湿度较高，杜仲树本身喜欢这样潮湿的环境，这是剥皮，一是利于树皮保存，二是有利于杜仲树自我恢复，树皮再生。另外，尽量采用环剥的方式进行，剥完的伤口要用透明薄膜包好，用绳子叫薄膜捆紧紧，避免树的伤口处被风干。
夏季，杜仲的剥皮时间最好选择在气温25-30左右，空气相对湿度在70%-90%时进行，也就是是在5-6月进行剥皮。这个时期内气温极高而稳定，而且雨水较多，空气湿度较高，杜仲植株的叶片是全部展开的，时最佳剥皮时间。
要在树干的分枝出横割一圈，在于之垂直呈丁字纵割，要注意纵割的长度，一般纵割到离地面20厘米左右时在横割一圈即可。
割的深度要把握好，割断韧皮部位即可，而又不损伤木质部，这时将纵割的割缝用刀尖挑起，用手一边撕，一边撬，同时要将相连的皮隔断，直至剥皮完成。在剥皮过程中不要用手或到触及剥皮后的树干，以免引起机械系损伤。