咸蛋黄硬硬的怎么回事

答案是因为低温， 由于近期鸡蛋价格下跌， 很多养殖户开始储存鸡蛋。 由于仓库保温条件差，外界温度低，鸡蛋变性，打开后蛋黄变硬。

蛋黄在运输途中或冰箱保存后也会出现硬度增加的现象，而且这种变化即使在室温下保存后不可逆