为什么擀面皮一拌就断了

面粉没揉好。

擀面皮一定要把面粉揉得软软的。先把面粉用温水漫泡一会搅拌一下，再倒在桌面上使劲翻来覆去揉，一定要揉得软软的，叫揉熟了。这样子擀面皮就不会断的。