海胆有季节和地域差别吗

有。

海胆的旺季一般有两个阶段，一个是5月份，一个是11月份。

海胆一旦离开水，暴露在空气中，半天或者一天，就会变质了。

最好是吃新鲜的海胆，或把捞出来的海胆，放在自制的低盐水中保存。

南方海域的海胆与北方海域的海胆有着鲜明的地域性差别，再加上季节的原因，当地的海胆胆子比较小，属于肉少汁多那种。