河粉制作步骤，传统的河粉制作有四个必不可少的要素，米、水、磨浆、蒸粉。
米，宜选用隔造的晚籼米，这样才能即韧性又具米香。水以山泉水为上胜。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感。蒸粉要用竹窝篮上浆。
对此，从理论上我基本赞同。只是现实中，除了米以外，其余的我以为不可强求。如果家中安了净水器的话，就用净化过的水。没有的话，也无所谓。
我都试过，反正我觉察不出差别。至于石磨，现在的家庭通常没有，所以我用粉碎机，多打几次，过滤，再打，尽可能使米浆细滑。
蒸，我们也不具备用竹蓝这样的条件，用不锈钢盘我看也没有什么不可以。
只是米，一定要用晚籼米，最好是隔造的(放置1到2个月的)，无此，必不成功。
细河粉做法
将咸菜、腊肉提前炒出来备用，青菜洗净后抄水切沫备用
锅内放入油，加咸菜炒出香味，再加入腊肉炒出香味，放入河粉翻炒均匀，加入青菜、盐、鸡精炒匀，炒出香味后即可出锅