米酒，也叫酒酿，甜酒。它是汉族传统名酒，主要原料是糯米。其实米酒的度数与制作工艺有关。简而言之就是和时间温度有关，米酒发酵的时间越长，酒精就越多，发酵温度越高，发酵速度就越快。不过米酒不宜长时间保存，因为原生态的米酒会持续发酵，所以它的酒精度数会越升越高，越来越烈。
1、连饭一起吃的米酒（醪糟）一般是3-5度。
2、如果完全发酵的老米酒(并除去酒糟），大约8-13度。
米酒一般指用糯米（江米）酿制的酒精饮料，传统的纯米酒的度数一般是8-13度左右。而有一些连米一起的糯米酒(醪糟)约3-5度，还有一部分在发酵后经过蒸馏的，度数就会高一些，能达到30-60度。 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧称为“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。糯米酒的度数跟工艺有关。简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。
米酒水常温下不宜留太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
你所说的米酒只是用米制的酒。实际上是烧酒。可以有80度以上的米烧酒，而且很好喝。真的米酒是用米做的没有蒸馏的原液。酒度可以到16度以上。酒度16度以上酒精酵母几乎停止新陈代谢。