1、新鲜虾去头去皮挑虾线，切丁后一半剁成泥一半切成小小的虾丁，再混合到一块
2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌上劲，密封好放入冰箱冷藏20分钟以上
3、用之前取出勺入开水中定型，捞起后即可用来炒菜等做汤则可以直接勺入汤中，更加方便快捷。
那是用虾仁做虾滑的过程中温度较高被氧化了，不影响食用。
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。虾滑中含有丰富的矿物质和蛋白质，平常适当食用一些虾滑可以增强人的体质