要把刀和菜板先准备好，把活海参以最快的速度清理干净，速度去切！一只只的来！
切慢了，海参就变硬了不太好切了。
原料
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海参 (1个)
干贝 (10粒)
鸡蛋 (1个)
西芹 (1根)
盐 半勺
麻油 半勺
淀粉 1勺
黄酒 2勺
1/首先用黄酒1勺把干贝泡软，把海参洗净切片，小西芹切细，鸡蛋打成蛋液，加一勺黄酒打匀，淀粉加水拌匀。
2/然后将泡好的干贝放入冷水中，大火煮沸，然后文火煮15分钟。
3/汤水泛白，加入海参，大火煮开，小火炖5分钟。
4/接着倒入水淀粉勾芡，烧开。
5/倒入蛋液，一边倒一边用筷子快速的顺着一个方向搅拌。
6/撒上西芹煮沸关火，放入适量的盐，淋上麻油提香即可。