我们平常蒸馒头,凉水下锅,蒸上20分钟,然后关火,再闷五分钟,然后再揭锅,这样蒸出的馒头不塌陷,这样蒸出的馒头又松软又香又好吃...
03-28
蒸馒头起泡原因有四,解决方法也有四:原因一:揉面不到位,排气不彻底。面团在发酵过程中会产生很多气体,不均匀分布于面团之中,在揉面的时候,如果揉面时间不够,不到位,没有把面团中的气体排干净,它就会留存于面团中,做出的馒头生胚...
01-15
可以一般再次烤制的月饼不需要烤很长时间,这样很容易导致月饼糊掉,一般只需要再烤5-6分钟左右就可以了。很多人认为月饼在进行回油的时候需要将其打开,这样才有利于月饼回油,但其实月饼回油不是立即就可以完成的,需要一定...
03-11
1、炒锅速颠翻,手勺快翻拌。适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆,只是主料入锅煸炒,这就需要炒锅kuai速翻炒,手勺快拌,待食材断生入味后,即可出锅装盘。2、炒锅少颠翻,手勺快翻拌。适用于软熘,如软熘虾片、糖醋鱼块...
03-04
不需要过凉水,因为煮熟的虾一遇到凉水肉质会变老,虾煮好之后捞出来放在一旁自然晾凉就可以了。煮虾的时候最好是温水下锅,热水下锅容易导致煮出来的虾吃起来有一股腥味,也不能选择用冷水下锅,用冷水下锅煮的时间比较长,这样...
01-09
酱牛腱子肉的话一般需要一小时到一个半小时之间,这样能够把键子肉炖烂糊,当然,牛肉块不要太大,一般的情况下,两斤一块这样炖出来的腱子肉才会入味,吃起来口感会更好一些,如果太小的话,那么炖的时间也不需要那么长,大概在半个小...
01-06
炒木耳出锅后不需要凉水冲洗。木耳是一种菌类,色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,既可以和肉一起炒熟食,又可以凉拌,有补气血,减肥,清肠胃的功效。咱们买的木耳都是干的,需要先用温水泡发,然后在水中加点面粉和食盐清洗干净,如果做凉菜...
03-17
蒸平菇菌包用的是两种方式。第一种叫做高压灭菌方式。它的高压温度可以达到121度以上。用它灭菌只需要30分钟就可以杀死所有杂菌。总体蒸一个小时就可以了。第二种是常压灭菌锅灭菌方式。他要在温度达到100度时开始计...
03-07
二两重的馒头15分钟出锅。蒸馒头的时间取决于馒头的大小,馒头越大用的时间越长,以二两重的馒头为例中火15分钟就可以蒸熟出锅。15~20分钟,馒头蒸15~20分钟可以出锅了,但你不能完全确定,首先要看你是大馒头还是小馒头,馒头如...
04-04
20分钟左右。肉包子蒸20分钟左右才能够熟透,进而才能够食用。用一般的蒸锅进行蒸包子时间较长一些,若是高压锅蒸制的时间肯定会更短,通常五到十分钟就可以将包子蒸熟。普通情况下蒸包子需要15到20分钟左右即可出锅食用。...
04-11
烧饼出锅后怕风吹。我们这的名吃就是吊炉烧饼,刚出炉的烧饼外面酥脆里面松软,烧饼上面是满满的一层芝麻,里面还有肉丁做的馅料,老板都是把刚出炉的烧饼放在一个框里用笼布盖上,说是怕吹风,容易风干,风干了口感发硬,外面就失去...
03-28
当然是出锅好,菜做好后一定要立即出锅不然放在锅里时间长了菜就变味了,口感不好吃。所以菜不要长时间放在锅里,既不卫生也不好吃。即便做好了菜吃不完要盛出来存放,不能直接放在锅里,这样不紧不好吃还容易腐坏变质吃了对身...
03-04
首先,是选材的问题,在口感和味道都要好的前提下,选出适合的牛肉,食材选对了就事半功倍了,酱牛肉最好选用牛腱子,这个部位的肉比较紧实,有筋有瘦肉,切起来就比其它部位的肉好切一些,这个是一点。还有就是卤完的肉不要热着切,因为...
03-20
1、一般来要三分钟,实际上水用大火烧开后(水要盖过虾),先加盐、姜片,再放虾烫,虾皮变红色后,就可以了。烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾起红蜷缩,水面冒小泡时立即捞出。洒少许的米酒和清油,使虾香并有光泽。2、看盆中的虾形,便可...
02-26
出锅和起锅两者的意思是一样的起锅是专业厨师在酒店的一直叫法,出锅一般是家庭烹饪的大众叫法,就是食物在锅里经过烹饪已经熟了,只要把它盛到碗里,就可以享受胜利果实了。出锅常常被引申为经过长时间的艰苦工作,终于要取得...
03-29
名朋上有各种专区,各种皮(也就是你扮演的人物)可以选择,上皮发朋友圈或者回复朋友圈就要代入你扮演的人物,不符合人物的话就是崩皮了。大家都会比较反感崩皮所以要慎重。不过如果不想扮演人物可以选择“本人说”再发言。专...
03-07
1、做水煮大虾时,如果是鲜虾。一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。2、如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间,最后别忘了,冻虾煮好后,先不要打开锅...
01-16
1、发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大。解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量。2、发酵不足。因为发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过...
02-25
炒花生米凉了再放盐,如果趁热放盐的话,花生会因为吸水而影响口感。最好的做法是等待到花生米凉了之后再撒上一些盐,花生米才会保持酥脆。将花生米准备好把花生米过水洗去浮灰,洗干净的花生米控干水分将炒锅加热,锅热后关火...
01-02
水煮螃蟹一般需15~20分钟水煮螃蟹一般需要15~20分钟,3两以下的螃蟹煮15分钟左右便可以食用,3两及以上的螃蟹需要根据大小合理调整煮的时间,不要超过20分钟,煮好螃蟹后不要马上出锅,在锅中焖5分钟为佳。水煮螃蟹之前需要将螃...
03-17
蒸熟的生煎包保鲜保存。生的生煎包放入食品盒中盖上盖子,直接放在冰箱冷冻室保存即可,吃的时候拿出来直接加热即可。蒸熟的生煎包可以放入食品袋中,放入冰箱冷藏室保存即可,可以保存一天至两天的时间。保存生煎包的时间不...
04-06
1、淀粉与水的比例不对。当制作勾芡时,若是放入的淀粉量过少就会导致预热后的勾芡开始是粘稠的,再加热一会儿就会反水。2、熬煮的时间过长。在菜肴汤汁中兑入水淀粉后只需要煮沸就可以关火盛出食用,若是将水淀粉熬煮过长...
03-20
果丹皮在一些山楂熬成了像浆糊状的时候就可以出锅了,因为这些东西出锅以后他会拧成一张皮,如果没有成浆糊的话,恐怕一些碎渣什么都在里边...
03-09
要冷却一会。蛋挞烤好先放一下因为温度太高立马出锅会伤到,可以放五分钟左右取出来,这样吃更加美味,首先把准备好的面包粉里面加入笨鸡蛋和牛奶,然后充分搅拌均匀揉成面团,再把揉好的面团放置一会醒一下,然后取出来切成块做...
04-08
首先要考虑你的包子皮薄厚度,如果是那种皮薄的,塌下来很正常。如果是皮厚还塌下来,那你就可以有个小提醒给你了。包子蒸好后不要马上掀盖起锅,至少要等5分钟左右再起锅,可以避免包子塌哦。另外我们家的做法是等锅上汽后再...
02-13