胡萝卜片25克,土豆片25克,青椒块25克,手撕莲花白25克,湿粉条20克,食盐适量,生抽适量,鸡精少许,五香粉适量。起锅烧油,油热下入胡萝卜片,土豆片,青椒块,莲白块,五香粉,生抽,食盐,翻炒至八分熟,加入湿粉条炒至粉条上色,倒入面片翻炒至入味...
04-11
1、太行料。分北太行料崖柏和南太行料崖柏。北太行料味道最为纯正,油性很大,多产至山西北部河北北部地区,基本没有异味,纯纯正正干干净净。南太行料味道略微杂,但仍然是好料子,不可多得,多产于山西南部,河南地区,油性不小,但是...
03-19
材料大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1:5吧香料:八角180克,花椒220克,姜片150克,良姜50克,甘草100克,毕卜55克,桂枝100克,桂皮100克,白胡椒100克,茴香50克,肉扣80克,白扣50克,丁香25克调料:盐、芝麻做法1、将配方中的香料配好磨碎,另...
03-31
食材:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量1、牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净2、葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改...
03-24
炸洋芋的配料主料:土豆一斤、鱼腥草一小把、香菜两颗、葱一根辅料:生抽、辣椒面、五香辣椒粉、花椒粉、陈醋口味:微辣工艺:爆耗时:十分钟难度:简单做法步骤:1、土豆削皮洗净切丁,放水里过一下去淀粉,然后沥干水分。锅里放能没...
03-25
材料:1、八角:1个2、花椒:10克3、小茴香:5克4、丁香:5克5、桂皮:10克制作流程:步骤1-各种料头先下锅炒一次,让它的香气全部散发出来步骤2-炒完的材料倒入盘中,晾凉降温备用。步骤3-全部材料放到研磨机一起打磨成小颗粒粉末状步骤4...
03-11
用花椒、大料、香叶、小茴香,再加上葱、姜、蒜。做法:先起锅烧油,将500克豆油烧制四、五成热,之后下入葱段、姜片、蒜瓣,将这几样都炸至金黄色后捞出,之后再下入花椒、大料、香叶、小茴香,将油温升至六、七成热,炸至三分钟左...
04-06
1、八角增香,回味甘甜,香气清爽,50斤卤水用量25g-30g2、小茴香增香,气味芳香,香气和八角相似,50斤卤水用量25g-30g3、桂皮增香祛腥,香气浓郁,回甜祛腥效果强,50斤卤水用量20g-30g4、砂仁透骨增香,有芳香味,50斤卤水用量15g-20g5...
03-29
烧烤香料(韩式自助烧烤干调料)配制要领如下:花生粉(熟的要原味的,磨到芝麻粒的一倍巨细)500克,芝麻粒(熟的)200克,大豆粉(熟的)50克,小茴香粉8克,孜然粉30克,香菜子粉15克,香菜仔粉白胡椒5克,盐12克,味精(细)10克,一块儿协调,撒在...
04-11
食材猪脚1000克、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。做法1、猪脚焯水煮掉脏东西,水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水,去...
03-05
【草果】,草果用的时候一定要去掉籽,否则味道发苦。它的作用是除腥增香,相当于一个锦上添花的作用。尤其是炖牛羊肉的时候,放点草果,可以让肉的味道更清香可口,味道更好吃,腥膻味也大大降低。草果的香味很浓郁而且气味悠长,用...
03-25
刺芫荽,叶披针形或倒披针形,基部渐窄扁平叶柄,边缘有硬骨和刺状齿,羽状脉达锯齿坚端成硬齿,味道比香菜浓一些,在我国主产于广东、广西、云南等地。...
04-02
根据汤的种类来区分第一种是卤水,也就是在制作卤制菜肴的过程中要用到的汤。煮制卤水一般情况下要在香料包放入半个小时,约三十分钟后拿出,煮制过程中先用大火煮沸,然后改用文火慢炖。第二种是各类高汤,也就是营养比较高的...
04-08
第一种香料是小茴香,又名“草茴香”,和“八角茴香”很相似但是又有所不同,几乎是做任何美味的菜肴都必不可少的香料之一。草茴香具有出去食物中臭味并且增添香气的作用,一般生长在乡下,在城市是很少见的。据说,茴香草是偶然...
04-09
香料包的具体作用:黑胡椒作用:增辣味、调和滋味。白胡椒作用:增辣味、祛异味、增香味。灵草作用:增香。荜拨作用:增香。香叶作用:增香。莳萝(千里香、土茴香)作用:增香。香茅作用:增加特殊香味、遮盖异味。荆芥作用:增香、遮腥。...
03-08
需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量,可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。卤菜之所以受欢迎,不只是因为味道好吃,...
03-07
不加香料。白茶的制作工艺是所有茶类中最简单的,把采摘下的新鲜茶叶均匀地摊放在竹席上放在微弱的阳光下,或者是放在通风透光效果好的室内,自然萎凋。晾晒到七八成干时,用文火缓缓烘干就可以了。白茶的制作工艺分为四个步...
04-10
用料、宁夏羊肉1000克、花椒50粒、大葱1根、小香葱4根、姜2大块、蒜苗2根、香菜3根步骤1、羊肉凉水浸泡两个小时,拔出血水步骤2、清洗两次后继续换水泡半小时,看起来清澈就好步骤3、清炖羊肉不需要太多调料加入一根大葱...
03-20
有肉桂、良姜、白芷、陈皮、花椒、砂仁、草果、丁香。香料有很多种,但不是所有香料都适合用来卤鸡,这些香料搭配起来,既能让鸡肉的香味发挥到最大,又不会香料味太重掩盖鸡肉的味道,以上香料的比例大致是,肉桂、良姜、白芷的...
03-30
小茴香是一种长得像奇亚籽香料。小茴香作为厨房常用香料之一,更是其中不可或缺的一员,用它制作的茴香豆定是你儿时绕不开的味觉记忆。兰香子。奇亚籽和兰香子虽然外观比较相似,但是是不同品种。奇亚籽是薄荷类植物芡欧鼠...
03-22
肉蔻可以用什么代替1、肉桂在甜味和咸味食谱中使用肉桂作为肉豆蔻的替代品。它具有类似的风味特征,但它有点刺激性,所以首先使用一半,然后尝一尝,以确定是否需要添加更多。2、多香果英国人认为这种香料尝起来像是肉桂,肉豆...
04-05
用孜然的味道自然孜然的味道是比较特别的,而且火锅羊肉又要割点辣椒面颜面,但是孜然的味道是最特别的,必不可少,火爆羊肉就是用孜然折到未到特别的调料。...
03-12
香料这其实与你的成本、销售情况来看的,一般来说调味品的利润在15-20%之间,利润比较可观。销售情况好的话,利润自然不错的,香料是生活必须品,深受广大消费者们的喜欢市场前景非常广阔,销售群体主要是针对学校食堂、饭店、酒...
03-11
五香粉香料配方:配方1:有砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g配方2:有大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g一、五香粉香料配方配方1砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g配方2大料20g、干...
03-23
配方:以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克,骨汤做牛骨汤,1斤牛骨、30~40斤水大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白...
04-07