鱼肉和淀粉比例大概为10:1制作方法:材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料:精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法:1、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀2、搅至有粘性时,用...
04-08
主料:鱼肉500g。辅料:水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。做法与步骤:1、新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。2、刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。3、鱼肉里放点生姜末,去腥。4、将...
03-10
进入斗鱼tv的首页02没有注册的童鞋要先注册一下,老用户直接点上方的登陆03现在先教新用户怎么注册:点首页的注册输入自己的账号名,密码,邮箱,验证码等信息,记住账号名要好记,方便下次登陆输入好信息后点注册,这样就注册成功了...
03-15
主料:无骨魚肉500g辅料:食油100g、食盐适量做法:1、去骨去鱼刺的鱼肉500g2、切成小块放入绞肉食品料理机内。3、快速绞打为肉糜备用。4、调入少许食盐搅勻5、取用完的食盐包装塑料袋也可用其它较厚实的食用袋,放入鱼肉糜,...
03-04
小鱼做鱼丸刺是可以绞碎的。可以用绞肉机来绞制鱼泥,要记得多绞几遍,这样可以把鱼的细刺都绞碎,吃起来口感才好。鱼丸一定不要沸水下锅,防止把鱼丸煮碎煮破。鱼丸中加入少许的猪肥膘肉,可以使鱼丸口感更加润滑,而且也可以去...
03-03
要5斤水,一斤鱼丸用二两水。1、鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一...
01-25
1、没有煮熟,刚下锅的任何东西都浮不起来。2、水开大火蒸煮五到十分钟左右鱼丸就会浮出水面。3、时间短火候不够十分钟左右也不能熟,不熟而且会沾锅底。...
03-23
鱼丸浮不起来有以下三种原因:1、鱼肉剁的不够碎,鱼肉如果没剁碎,会导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以就会浮不起来,另外煮鱼丸的时候不要放猪油,放猪油也会导致浮不起来的。2、鱼丸煮的时间不够,鱼丸煮的时间短,鱼丸没有熟...
04-06
不可以,刺太多一般来说,制作鱼丸,对于鱼的选择,当然是选择肉多、价格便宜、鱼骨头比较少的鱼。适合做鱼丸的鱼,有草鱼、鲜黄鱼、鳗鱼、小参鲨、鲈鱼、鳜鱼(桂花鱼)、石斑鱼、青衣、鲶鱼、鲮鱼等都可以。...
03-16
鱼丸的热量大约是50到100大卡。鱼丸中主要含的成分是鱼和面粉,而鱼的主要成分是蛋白质,面粉的主要成分是碳水化合物,所以他们两者之间的热量大约在50到100大卡左右...
03-13
不可以!因为鲤鱼的肉中含有很多小刺,不容易剔除,所以,还是尽量选用刺比较少的鱼做鱼丸!而鲤鱼更适合红烧。适合做鱼丸的鱼,我个人建议,尽量选用海鱼。因为海鱼的肉含刺少,营养更丰富!...
03-06
1、先将胖头鱼尾切成两份,将鱼肉洗干净,将鱼肉割下来,剔除接近鱼皮的地方,因为鱼红会影响鱼丸的颜色。2、然后将葱切碎备用,姜切碎并且备用。3、将割下来的鱼肉切剁成泥状。4、备用的葱碎和姜碎要用开水先泡好。5、将鱼泥...
03-07
用温水泡。1、将草鱼清理干净,取出鱼肉,用刀刨成鱼蓉备用。2、将瘦肉、葱、姜剁成沫,腌制入味备用。3、将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉,再继续拍打五分钟即可。4、将拍打好的鱼蓉挤成丸子,同时加入备好的肉馅少许,挤...
03-17
粤语说鱼蛋粗就是鱼丸粗面的意思,粤语说鱼丸叫“鱼蛋”。鱼丸粗面做法1.锅内倒入高汤煮沸,加入丸子,煮透。2.加入乌冬面和鑫鑫肠。3.煮熟加盐、老抽调味,出锅撒上海苔。...
04-10
材料:盐,味精,生粉,玉米淀粉,高弹素,冰水,熟芝麻。1、首先把猪肉用绞肉机绞成肉碎。2、其次接着用半斤生粉半斤玉米淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里。3、最后把盐,味精,生粉,高弹素,熟芝麻倒入搅拌,揉成舌鲜坊肉丸捞入水中迅速...
03-18
用料鱼肉适量猪肉末适量生粉适量葱姜适量胡椒粉适量福鼎鱼丸的做法步骤步骤1鱼肉切成小条步骤2鱼肉用刀剁碎或用搅拌机打碎步骤3打碎后的鱼肉步骤4加入少量生粉,盐,酒,胡椒粉以及少量葱姜水步骤5用厨师机搅拌肉鱼,没有厨...
02-23
市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了鱼肉里放点生姜末,去腥。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。做鱼丸,鱼肉和水比例为一比一...
02-11
用黑鱼的鱼肉做鱼丸比较好吃,因为黑鱼刺少,肉多,比较适合做鱼丸,做出来的鱼丸q弹非常的鲜美,吃上一碗鱼丸汤,再配两件酸菜馍,太好吃了...
04-09
食材清单龙利鱼柳250克、鸡蛋清20克、淀粉2勺、盐少许、料酒少许、白胡椒粉少许做法步骤步骤1/15龙利鱼柳解冻沥干水分步骤2/15切成小块步骤3/15放入料理机里步骤4/15打成非常细腻的鱼泥步骤5/15打好的鱼泥加入少许的...
03-17
1、若是短期内仍然会食用掉鱼丸,可以将其放置于的冰箱内冷藏室保存,可以保存半天到1天左右。2、若是近期都不会食用,可以将其放入保鲜袋后放入冰箱的冷冻室保存,注意密封好以防止冰冻后发生碰裂或是串味等情况,可以保存15-...
04-09
破壁机制作鱼丸时把鱼肉弄稀了导致它不能揉成球形的话,就可以往鱼肉中加入适量的淀粉、食盐、蛋清,然后用筷子顺着一个方向不停的搅打鱼肉,这样鱼肉就会被搅打上劲并成型了。也可以试着在里面添加一些玉米淀粉,充分搅匀后...
03-22
主料:鱼肉400克辅料:食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个,生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量步骤一、鱼肉去除鱼刺。步骤二、把鱼肉打成肉馅。步骤三、生姜和大蒜剁碎备用。步骤四、把鱼肉馅、生...
03-20
1、鱼丸,鱼豆腐从冰箱取出(化冻与不化冻皆可)。2、摸一下鱼丸表面,如果感觉有油的话,直接放入空气炸锅,如果表面很干,建议喷一点油,再放入炸锅。3、没化冻的,建议200度15分钟化冻的,建议酌情调低温度,时间基本维持在15分钟。这是...
03-16
打鱼丸一斤,放一斤水,一般情况下,打鱼丸时,鱼肉和水的比例至关重要,如果如水比较多,鱼丸不成形,水较少,鱼肉不能完全溶解,因此,打鱼丸中鱼肉和水的比例是1:1所以打鱼丸一斤放一斤水...
04-02
鱼丸酱汁是用甜面酱做的配方:1、海鲜酱:甜面酱,香其酱,蒜蓉辣酱,豆瓣酱,蚝油,鸡汁,鲍汁,各适量,用花生油炒制5分钟即可2、蘑菇酱:盐,芝麻酱,花生酱,红油,葱油,各适量小火熬3分钟即可3、麻辣酱:柠檬汁,番茄酱,辣椒油,辣椒酱,黑胡椒粉各,蚝油,...
02-06