1:把买来的红曲米洗干净,控干水分备用。2:洗干净的红曲米,平铺在饺子板上。放在阳台晾晒。3:晾干的红曲米,用料理机打碎。0K就这么简单完成啦。4:打碎的红曲粉,还需在晾晒一会,毕竟用料理打碎有一定的热度。5:晾干后装在干...
12-30
第一,可以将红曲粉加入到糕点当中,怎么加呢比例非常重要,一般来说,5公斤的糕点对应红曲粉的量以10~20克为宜,不能过量。第二,也可以将它用于鸡蛋的烹调中,具体的方法是将20克的红曲粉放入一斤白酒,在两者融入在一起之后要将它...
03-12
黄酒曲,就是制作黄酒时用的酒曲。它的成分是小麦和稻米,如果要追求口感也可以适当的添加一些别的成分。如果是小麦做的话那就是麦曲,当然如果是用稻米做的自然也就是稻曲啦。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中...
01-09
一般食品中添加红曲的量很少,一般食品中仅添加千分之一,甚至更少,只有在红腐乳中的添加量稍多达到1%左右,因此检测比较麻烦,目前只能按照gb4926-2008的红曲国标来检测红曲米的各项指标。这种种还是严格按照国家标准,不能随...
04-07
红曲酒酸了就会使口味不正宗,失去原来最原始的口感。一旦红曲酒制成时发酸,就只能再继续加工成烧酒了,这样才既不浪费,又能物尽所用。所以说,红曲酒变酸了就不要喝了。...
02-25
不能,红曲米是许多卤味“老湿机”的杀手锏,由于用红曲米给卤汁着色,只需要用一点份量就可以让色调光彩耀眼。这能够说成红曲米的一种优点,但换一个构思看来,这也是红曲米的一种缺点,由于他这类色调非常艳丽,一旦分量上边把握...
04-07
可以。以下是做法红曲黄小米粥做法:主要原料:红曲,黄小米米红曲大米粥是常见粥类食品之一,需要红曲米30克,大米100克,红糖少许。做法1、将红曲米、大米分别去杂质,用清水淘洗干净。2、在洗净的锅内放入适量的清水、大米,置于...
03-18
1、煮粥:红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米,二者混合,加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们,也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。2、酿酒:有不...
03-22
如果是卤肉时红曲粉放多了,可以包一小包生大米放进汤里,颜色就会颜色就会没有了红曲粉作为一种功能强大又无毒无害的东西,其实是很受欢迎的,它在药店是可以买到的,在网上也可以买到,价格也不贵,是一种养生的好东西。而且红曲...
03-05
1、糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。2、红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就...
04-01
⽅法⼀,锅中加⼊清⽔,⼀般在卤⽔中红曲⽶的⽤量是0.8克/Kg,锅中放⼊红曲⽶⼤⽕煮沸,煮2分钟捞出红曲⽶残渣,此时的颜⾊是红⾊,红曲⽶⼀般和糖⾊⼀起使⽤,这样可以是卤菜颜⾊更加鲜艳,可以延长被氧化。⽅法⼆,红曲⽶除了在卤菜...
01-29
保存了5年的红曲米不可以吃。按照国标GB4926,合格的红曲米保质期不少于一年,大多数工厂产品保质期2年。红曲米放时间长了超过保质期一般不能用,通常会产生一些有害物质。如果继续使用,有可能会对身体健康产生影响,所以要避...
03-24
10克红曲米1斤水糯米:红曲=10:1,也就是10斤糯米用1斤红曲。100斤米就用10斤红曲,材料:糯米10斤、米酒曲1斤、矿泉水6斤。做法:1、10斤糯米洗净,用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸。3、20分钟后打开锅盖糯米的样子...
01-10
可以1、煮粥。红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米,二者混合,加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们,也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。2、酿...
01-24
红曲粉红曲米在使用的时候不是太方便,所以一般是使用红曲粉来代替红曲米,红曲米打碎之后就是红曲粉!红曲米本身是绿色天然的上色剂,给卤菜上色没有任何问题,只是刚刚也说了,只用红曲米一种上色成分,卤菜的颜色其实并不好看...
02-28
红曲米,中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。别名红曲、赤曲、红米中药名称红曲米分布区域河北、福建、广东地出产多毒性无毒...
12-29
酿造红曲酒最好选在立冬至清明前后。以室温20度左右为最佳,太冷的时候不容易发酵而且需要加温,太热的时候发酵速度太快则容易发酸,酿酒不成反成醋。什么是红曲酒就是在糯米酿制的过程中加入红曲,那么会什么会呈现红色呢是...
03-04
因为用酒烧红曲米色泽会更鲜亮。以前,红曲米都是用热水煮制后再用,现在用白酒烧制红曲米。具体做法:红曲米1千克放入盆内,用手勺舀48度高粱酒200克,用火烧燃,倒入红曲米内搅匀,待火自动熄灭,然后捞出红曲米,用鲍鱼袋装起来,直...
01-24
主料:红曲米150g、黑米100g、红糯米120g辅料:薏米适量、红豆适量、冻片糖适量1、准备好食材:黑米、红糯米、红曲米、红豆、薏米。2、除了红曲米只需略清洗之外,另外四种都需要浸泡,然后沥干水分。3、先将薏米放入压力锅。4...
04-01
提色,红曲米的主要作用是提色,香肠中加入红曲米粉是让香肠色泽鲜嫩红润。主要食材:猪后腿肉1斤,盐,姜末,白胡椒粉,白糖,生抽,食用油,鸡蛋,玉米淀粉,干净的猪大肠。第1步:准备好的猪后腿肉绞成肉馅。第2步:绞好的肉馅中放入七克盐,五...
01-03
白曲米酒好红曲或叫赤曲,系酿造中的副产品,不仅烹调食物用以着色,并入药。性味甘、温,无毒。成分含淀粉酶、胡萝卜色烯类。功用健脾消食,活血化瘀。白曲是以麸皮为主要原料,蒸熟后接入纯种白曲霉菌,在人工控温控湿条件下培养...
03-05
1、糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟。2、红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵。3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就...
03-16
红曲米不建议放冰箱保存。红曲米在干燥环境下可保存1-2年。红曲米,又称之为红米,是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,一般为棕红色或紫红色米粒。具有健脾消食、活血化淤的功效。...
02-29
1、可以肯定的是红曲米粉儿童是可以的,但是婴幼儿就不建议食用了,稍微大一点的儿童适量吃点红曲对身体是绝地无害的。2、大部分红曲都是无毒的,但是红曲也算是一种药剂,处于生长发育期的儿童来说,不建议多吃。婴儿的话,因为...
02-26
看你是用来做什么用,如果是药用的,那么建议你找中药材交易市场或中药店。如果你是用来做菜的,那么很多农贸的调料店都有。也就是说那种专业卖花椒辣椒,大料桂皮香叶的调料店。红曲米是上色神器,做红烧肉或酱卤汤时,把红曲米...
02-09