食材：海鱼头1个，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1、将鱼头收拾干净，从中间切开香葱、生姜、大蒜洗净切片豆腐切长条
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可
主料：鱼头2个，海参4个，豆腐1盒
辅料：姜1小块，味噌1大匙，油1大匙，料酒1大匙，盐1茶匙
做法步骤：
1、 鱼头洗净，用1大匙料酒和1茶匙盐腌15分钟去腥，腌好用水冲一下，沥干水份。
2、 海参泡发，用刀切成小块。
3、 豆腐切小块。
4、 姜去皮切片。
5、 把豆腐和海参放汤锅里，倒入4碗水烧开，转小火煮10分钟。
6、 热油锅，把鱼头煎至两面金黄，姜片也爆一下。
7、 把鱼头放入汤里煮15-20分钟。
8、 放味噌调味。
9、 出锅