香辣牛杂的做法步骤：
步骤 1
准备食材：熟牛杂100克、黄瓜100克、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、干辣椒5克、盐1茶匙、油适量、生抽1茶匙、香辣酱1汤勺。
步骤 2
牛杂洗净切小块。
步骤 3
黄瓜洗净切段。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
小米辣切圈。
步骤 7
干辣椒切圈。
步骤 8
锅中烧热水，倒入牛杂焯水2分钟，捞出备用。
步骤 9
起锅倒油，油热加入蒜、姜爆香。
步骤 10
然后加入牛杂、花椒、干辣椒翻炒3分钟。
步骤 11
接着加入黄瓜、小米辣、生抽继续翻炒3分钟。
步骤 12
最后加入盐调味即可。