【食材】花生米、八角、香叶、干辣椒、花椒粉、盐
【具体做法】
1,锅中加水,放入干辣椒、八角、香叶、花椒,水开后煮5分钟,煮出香辣味。
2,花生米用清水淘洗一遍,洗掉表面的浮尘。
3,把洗净的花生米倒入煮好的料水中,再煮3分钟左右捞出。香料一起捞出来,沥干水分备用。
4,准备一个炒锅,锅里不要有水。倒入200克食用盐。
5,倒入煮过的花生米,中火不停地翻炒。刚开始盐会包裹在花生米的表面,炒几分钟后,随着花生米表面水分炒干,盐也会全部脱落下来。
6,接下来中火和小火轮换着翻炒,比如中火翻炒一分钟,转小火翻炒2分钟,这样反复几次,待盐炒成土黄色,花生炒熟,表面变黄就可以关火了。
7,用漏勺过筛,把盐过滤掉,五香盐焗花生就做好了。
冷凉之后轻轻一搓外皮就掉下来了,又酥又脆,咸香可口,作为下酒菜、小零食都不错。
主料:
花生米1包
辅料:
香叶1片
桂皮少许
八角2个
花椒3克
小茴香1勺
红皮花生仁150克
步骤 :
1· 准备一包盐下锅加入食材所列香料炒出香味
2· 花生用清水冲洗备用。用水冲一下一是冲洗杂质,二是花生湿了才能沾上咸味。
3· 湿花生下锅
4· 中小火炒制
5· 待到花生发出噼噼啪啪的相声的时候就关火,焖三五分钟即可。
主料:鲜花生350g
辅料:泡菜盐1000g、花椒2g、大料2个、小茴香1g
步骤:
1、鲜花生用流水冲净表面泥沙后洗净
2、然后去壳剥出豆粒
3、准备香料
4、泡菜盐(泡菜盐可以多次使用,我这是用过2次的)
5、炒锅不加油倒入泡菜盐和香料
6、中小火慢慢翻炒至温热
7、把泡菜盐中间用铲子刨个小坑倒入花生米
8、用四边的盐把花生米埋住焗2分钟
9、然后开始慢慢翻炒,以免花生受热不均
10、把花生米拨到锅的一边,用手在花生米上弹少许清水
11、然后再继续炒至你喜欢的成熟度即可
12、炒好的花生