因为大米的主要成分是淀粉，烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠。所以会粘锅。1，可以在煮饭前用少量的油把锅底及内锅周围涂抹一下，然后再把洗干净的米及适量的水一起下锅，这样煮出的饭不仅不粘锅，还有一种香味。2，另外需注意的是：饭熟了的时候不要马上揭锅食用，最好再多闷一会，这样煮出的米饭不仅不沾锅，而且会更好吃。
黑米属于糯米性质 ，他吃起来黏黏QQ的 ，黑米如果粘锅了 可能是锅里边加的水少啦 ，导致在熬子黑米饭的过程中 黑米有粘锅的现象 ，黑米粥非常有营养 ，小孩子非常喜爱和黑米粥 ，味道比较好 ，还很有营养 ，成年人和黑米粥还能使头发变黑 ，增加头发的黑色素 。
很多人在熬黑米粥的时候，都是直接就在锅里倒进了清水，但是这样子肯定是不对的。一般来说，是需要先将黑米放进碗里或者是盆里进行浸泡的。
只有经过了浸泡的黑米，在之后的熬制过程中，才能更好的熬出黏稠好喝的黑米，不仅味道更好，喝起来也更香，所以大家在制作的时候，一定不要少了这个步骤。