大虾清洗，看看虾线有没有沙子，有的话用牙签挑出来，有沙的话最好都要把虾线挑干净，否则吃的时候就会吃到沙子，很影响口感， 所以一定要挑干净，并把挑干净的虾用清水洗干净，只能用凉水洗，洗净沥干备用。
2． 蒜头去皮，拍碎，切成蒜蓉，备用。
3． 葱，择去多余部分， 洗干净，切成小段备用，有备辣椒的话也是洗净切小块备用。
4、 取出炒锅，预热，倒入少许食用油，加蒜蓉（和辣椒）翻炒爆香，再倒入处理好的大虾，等虾变色，轻轻小炒翻面，另一面也变色就差不多熟了，加少许盐，酱油，轻轻翻炒均匀入味后即可关火盛出。