1、准备材料:小麦粉4斤、荞麦粉0.2斤、玉米粉0.3斤、高粱粉0.1斤、小米粉0.2斤、黄豆粉0.2斤、碱面1克。
2、将面粉倒入面盆中混匀,加入酵母,倒入温水和成光滑的面团。
3、将面团装到塑料袋中,扎紧袋口,放入冰箱冷藏过夜,第二天拿出来蒸馒头或烙饼。
4、拿出面团,加入碱面,要充分揉匀,切开面团,表面的气孔很均匀,闻起来也没酸味,就可以了。
5、把面团分割成小面团,滚圆,放入开水锅中蒸10分钟即可。
用料:白面适量、玉米面适量、小米面适量、黄豆面适量、荞麦面适量、糯米面适量
步骤:1.把面粉,玉米面,小米面,黄豆面,荞麦面,糯米面和酵母粉放在盆内
2、分次加水搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵
3、发酵二倍大
4、把面团放到案板上揉搓排气,揉十分钟醒面十分钟
5、再揉十分钟,把面团搓成长条,切成小面团
6、把小面团揉成馒头状,二次发酵二十分钟
7、凉水上锅,水开三十五分钟关火。三分钟揭开锅盖
8、装盘