德芙巧克力隔水融化不了

只是隔着热水是不可以融化的，要放在锅烧开的热水里，锅里的水要一直在烧开的状态下，巧克力才能隔水慢慢融化，没有持续加热是不行的。

因为温度不够，若想加温将其融化，首先要达到其燃点才行，所以必须要加温到一定程度才能达到白巧克力燃点，进而将其融化。

通常情况下，巧克力会在30℃以上开始液化，28℃以下开始凝固。所以，融化巧克力的时候，要注意其温度的把握，以免再凝固。白巧克力凝固点在25℃左右。