主料
鲢鱼750克左右，鸡蛋1个，油适量
辅料
醋适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量蒜适量，鸡精适量
家常烧鲢鱼的做法步骤
步骤1
准备食材。
步骤2
把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀。
步骤3
将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液。
步骤4
锅里倒油，5成热时，将裹了蛋液的鱼放入。
步骤5
煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出。
步骤6
锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香。
步骤7
倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
步骤8
然后加入水，水刚好没过鱼即可。
步骤9
盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
食材：鲢鱼 750g、油 20ml、西红柿200g、盐 4g、葱30g、姜30g、蒜30g、白糖5g、海鲜酱油 10ml、白酒 3g
做法：
1、首先将整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。
2、接着将西红柿洗净切块。
3、然后将鲢鱼一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。
4、接下来炒锅热油，下入鲢鱼煎。
5、将鲢鱼两面煎透。
6、紧接着取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。
7、随后大火收汁。
8、最后出锅装盘。