珊瑚菜凉拌需要焯水。
1、因为珊瑚草买回来一般是干的，需要用水泡，泡开以后再焯水等于是一个清洗的过程去除一些杂质，十几秒钟就好，捞出珊瑚草后再加入葱姜蒜凉拌到吃。
2、为了颜色好看，也可以搭配红辣椒，焯水的芹菜和胡萝卜，让人更有食欲。
珊瑚菜凉拌用焯水吗
凉拌珊瑚草需要焯水。
珊瑚菜买回来是干的，需要浸泡后才食用，但一般浸泡珊瑚菜的水都不会太干净，还是需要经过加热消毒才食用的。
珊瑚草凉拌注意事项
准备好珊瑚草用清水泡起码8个小时，中途要注意换水。
珊瑚草泡好以后要焯水，然后立马捞出用凉水冲凉。
凉拌加入的调料最好用油加热一遍，再进行凉拌。