髙压锅炖羊肉可以达到两个目的，一是肉烂去膻味，二是省时间，20分钟就夠了，如果用锅煮不但满屋子是羊肉的膻味肉也咬不动，高压锅就解决了这些问题。
炖煮羊肉在炖煮前要用高压锅煮一下，这是可以去除一些羊肉的膻味也可使羊肉能快速的去膣，再用炖锅炖出的羊肉不膻还很欤烂，所以在炖羊肉前要用高压锅煮一下的原因。
炖羊肉用高压锅不仅省时而且炖的羊肉软烂入味，具体方法是，把浸泡好的羊肉切块放葱姜料酒焯水五分钟去浮沫保留原汤入高压锅放适量的葱，姜，花椒，八角，醋。盖好锅盖大烧开小火慢炖半小时左右，自然放气后开盖放适量的盐调味即可。