巴氏杀菌葡萄酒怎么做

行业和家庭自酿一般采用的消毒杀菌方法是巴氏灭菌法，具有操作方法为：

将生产或自酿的葡萄酒加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。这样可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。