可以。
不过，这里要注意一下，需要前往当地县/区一级的有关单位，进行办理相关的行政许可手续后，才能开小型屠宰场。屠宰场的性质，一般情况下，都有用于经营类，没有相关文件材料和手续，对外进行买卖，发生不好方面的事物，可能构成违法行为，严重还可能构成犯罪。
自己是不可以开小型屠宰场的。因为。屠宰场的开设是有一个统一的布局。正常情况下一般都比较大的屠宰场。便于管理。检疫。屠宰。即使是想要开屠宰场也要经过申请。经过畜牧兽医局审查。考察。是不是便于防疫，做到能不能做定点。定品种。定目标，定范围。
可以的。你自己有场地的话，省一笔租金，再自己有加工技术的，又省一笔人工费用，具备这两个条件，开个小屠宰场有盈利的。