食材：毛蚶 300g、 蒜 6瓣 、 干辣椒 1把 、 麻椒 1把 、 蚝油 2勺 、 生抽 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 白糖 1勺 、 辣椒油 2勺 、 白芝麻 1勺
做法：1.准备一下所有食材，先将毛蚶清洗干净，切好蒜末
2、锅里放油，等油烧后放入麻椒和干辣椒，放入毛蚶
3、放入2勺辣椒油+2勺生抽+2勺蚝油+1勺胡椒粉+1勺白糖，翻炒均匀
4、放入蒜末，撒上1勺白芝麻，辣炒毛蚶就完成了。
辣爆毛蚶做法
材料：煮熟的蚶子、辣酱、白糖、水淀粉、盐、料酒、干辣椒
做法：
1、大火热锅，在锅中放入少量油烧热。
2、放三四个干辣椒和一匙白糖。（这里的辣椒基本只是好看，其实辣味基本进不去，白糖是一饭匙，不是调料匙！会掌握火候的就等上糖色，掌握不了的就放完别等，直接下一步）。
3、放蚶子，火一定要是猛火，不然会出一大堆汤，这样到后面毛蚶子出锅的时候，味道就不容易挂上了）。
4、大火翻炒（翻不动炒勺的，就用铲子翻吧）。
5、翻炒十多秒后，就可以放盐、料酒了，翻两下，再放辣酱，辣酱可以适当多放一点。
6、因为毛蚶子本身是煮过的，是熟的，所以这些调料翻匀后，也就基本入味儿了，真正挂味的，是芡，所以放不到一匙的薄芡就可以了！千万别多，挂薄薄一层就行了，然后就可以出锅盛盘了。
用开水烫下，去壳，清洗干净
步骤 2
葱姜蒜切粒，辣椒切小段
步骤 3
放油炝炒葱姜，加入毛蚶，生抽，快好时加辣椒翻炒