用料
甲鱼一只
母鸡一只
母鸭一只
干贝15个
螃蟹
两只（一公一母）
鲜鱼两只
香叶两片
甘草若干
草果若干
黄酒600克
八角若干
桂皮若干
陈皮若干
盐50克
白糖100克
姜5片
步骤 1
先将干贝泡发，将两只鱼抹满盐腌制24小时。再将老母鸡，老母鸭整只焯水。那两只鱼每面煎至金黄。将蟹杀掉，火腿切成两拇指宽的方块。甲鱼在净放入白酒中灌醉，再将甲鱼用鲜荷叶包住，封口用棉线包住。
步骤 2
开始炖煮：准备一个足够大陶锅，先将蹄膀放入锅底并且盖住锅底，再将老母鸡，老母鸭放在蹄筋之上，然后堆放泡好的干贝，倒入泡干贝的水，再在其上放入两条煎好的鱼，将甲鱼放在鱼上，再将两只蟹放在甲鱼上，再掉入火腿块。倒入全部的黄酒使其淹没所有食材，若没有，请再加入足量的黄酒淹没所有食材。炖煮24小时，再熄火4小时，然后炖煮12小时。
步骤 3
将螃蟹中的蟹黄蟹膏蟹肉取出，再将所以骨头取出，然后蟹黄蟹膏蟹肉放入汤中，大料放入其中，掉入200ml的水，煮一小时，将所有东西倒入破壁机里打碎。然后将其煮至浓稠。放入密封罐保存。
滋妈高汤酱做法
主料意大利面150克
辅料
高汤200毫升豆油30克淡奶油50克蟹肉适量西兰花适量
调料
食盐适量蒜3瓣奶油白酱80克胡椒粉少量
慈妈高汤酱的做法
1、烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用
2、同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥
3、烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟
4、锅入黄油，加热融化
5、入蒜蓉炒香
6、加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油
7、倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味
8、加入西兰花和蟹肉炒匀
9、最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。