主料:高白鲑一条
配料:青椒丝适量、红椒丝适量、姜丝适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量
做法:
1、鼓汁做法:将葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中,加水,烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等
2、将高白鲑宰杀,去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。
3、将蒸锅加水烧开,把腌制好的高白鲑放入锅中蒸制7-8分钟,将鱼取出,放入另一净盘中,浇豉汁,撒五彩丝少许,淋少许熟油即可。
食材:
新鲜桂鱼1条
生姜1块
香葱3根
红椒1个
蒸鱼豉油2勺
做法:
1,将处理好的桂鱼清洗干净后擦干水分,不用加盐腌制,否则鱼肉会变老。
2,盘底铺上姜片和葱段,摆上桂鱼,放入预热好的高比克T30蒸烤箱110度蒸10-15分钟,蒸制的时间根据鱼的大小来调整。
3,取出蒸好的桂鱼,倒掉汤汁,换一个盘子,表面放上切好的红椒丝、姜丝和葱丝,加入2勺蒸鱼豉油,淋上一大勺热油即可。