白萝卜，刷洗干净后晾干水份，用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状，然后改刀成一寸左右的斜方块。
把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。
盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。
拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮(注意，一定不要再洗，否则就不会脆了)。
腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。
腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。
萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。
用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。
置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，两三天我就开始吃了，因为萝卜皮已经有用开水烫过完了。
萝卜腌制前，要用足够的盐杀去萝卜中的水分，这样腌制的萝卜才会脆爽可口。所以，滤去水份后，需要用清水再次冲洗，洗去萝卜上多余的盐分，否则，味道就会太咸。之后，再准备各种调味品，腌制萝卜即可