内胆作为米饭的直接接触对象，除了加热方式，内胆的选择也是决定了米饭的口感之一，所以选择合适的内胆就非常重要。
晶钻涂层就是PEEK涂层，而PTFE就是特氟龙！PFA在材料上非常接近PTFE，最常见的锅具不粘涂层材料，在正确使用下是安全无毒的。
PTFE常态下是稳定的，但是达到260℃就会开始变质，而到380℃就会产生有害物质。而我们日常使用使用是不会超过200℃的。明火不粘锅只要不干烧就不会有问题，而电饭煲就不用担心了。
铝合金的内胆：因其加热快，可塑型强，不粘锅而受青睐，好的还可以达到防刮耐磨不掉皮的效果。
晶钻涂层比铝合金内胆要好些。晶钻涂层使用的是厚度达2毫米的合金铝材，因此这种电饭煲内胆是高强度的，而且耐磨性、不粘性也都是不错的。铝合金内胆。现在电饭煲的内胆大多数用的都是铝合金的，这种材料的内胆厚度其实不是很厚，一般都是在1.2毫米以下，铝合金内胆表面都是采用了普通的不粘涂层的。这种内胆一般在刚开始使用的话是很有效的，怎么煮饭也不会粘锅，但要是长期使用的话，因为经过了长期的高温作用，铝合金材质的内胆就会就很容易变形。