主料
带鱼500克
玉米面250克
小麦粉80克
辅料
油3茶匙盐1茶匙酱油1茶匙甜面酱1茶匙料酒2茶匙白糖1茶匙大料2粒醋2茶匙葱姜蒜适量酵母粉1克
步骤1
带鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，切成段。
步骤2
玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可
步骤3
用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用。
步骤4
带鱼均匀裹上干面粉。
步骤5
起油锅，带鱼入锅煎至双面金黄盛出备用。
步骤6
再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香。煎好的带鱼入锅。倒入碗汁，再加适量水，面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅。
微山湖鲤鱼一条，玉米面300克，白面50克，葱姜各适量，花椒、八角各适量，能吃辣的还可以放几个辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，豆瓣酱1勺，糖半勺，盐适量，水适量。
1、首先掏干净内脏，拉出鱼腥线，清洗干净切大块，葱姜等所有的调料准备好即可。
2、然后把炒锅先烧冒烟，然后加入一勺油烧热，放入洗好的鱼煎至两面金黄即可。
3、接着在炒锅中放少许油烧热，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒，放入煎至好的鱼。
4、然后再把葱姜蒜放入，然后倒醋和料酒，放入豆瓣酱等除了盐以外的所有调料，加水盖锅盖大火烧开后转小火10分钟即可。
5、最后把玉米面加白面加清水和成软硬适中的面团，然后做成饼子的生坯，将做好的小饼子贴在锅内壁上，然后再盖盖子10分钟即可出锅上桌啦。