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雪花牛排的含脂率比较高。不同的牛排，都是取自于牛身体的不同部位。
菲力牛排，也叫牛柳，它是牛的里脊肉。菲力是牛运动最少的部位，没有粗大的肌肉纤维，肉质比较松散，瘦肉多、脂肪含量比较低，牛肉香味不及西冷和肉眼。
但它是两款牛排中，口感最嫩的，尤其是前端非常细的那部分，据说，非常，非常，非常嫩。
