食材用料：
肋条肉1000克，羊骨1000克，羊肠500克，羊肚500克，鲜青辣椒200克，水发粉丝500克郫县豆瓣酱100克，香菜50克，料酒100克，胡椒粉10克，盐25克，姜50克，色拉油15克，白酱油10克
制作过程：
1、羊肋条肉切成2大块，用清水漂洗干净。羊骨砸断，入沸水锅中略煮一下，捞出洗净。羊肠、羊肚反复用清水漂洗，入开水锅中汆一下，捞出再用清水冲漂至白净。
2、姜洗净，拍破。香菜择洗净，切碎。
3、大锅置于火上，放入羊骨垫底，再放入羊肉、羊肠、羊肚、姜块，加入5000克水，用旺火烧开，撇去浮沫，烹入料酒，改用小火炖至原料刚熟，将羊肉、羊肠、羊肚捞出晾凉，分别切成小块，装盘中。
4、鲜青辣椒去蒂洗净，剁成蓉，放入盆中，加入盐、色拉油、白酱油调成盐水青椒。郫县豆瓣酱剁细，入热油锅炒至酥香，加入盐调成香酥豆瓣酱。
5、吃时将煮熟的羊肉、羊肠、羊肚、水发粉丝在汤内烫热，盛入碗中，加入羊肉汤、盐、胡椒粉、香菜末，蘸盐水青椒或香酥豆瓣酱食用。
牛羊杂火锅做法
羊杂火锅的用料
洋葱 1个 红99火锅底料 ——————— 羊杂、羊肉卷、牛杂 水鱼、虾 嫩豆腐 蘑菇 鱼丸、鹌鹑蛋 菠菜、萝卜 生菜、白菜 粉丝、年糕。
羊杂火锅的做法步骤
1、 洋葱爆香，放火锅底料炒香，再加入清水或高汤煮开，放入羊杂。 2. 羊杂煮入味，就可以自主唰火锅吃啦。