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牛是食草动物，肉质比较纤维素多及营养丰富，肉质比较结实绵扎，所以不容易炖煮不容-易炖妑，所以先用高压锅大火烧开后，顶上压砣在转和冲气时，将大火转为小火，慢慢的才能将手炖入味，才能将牛肉炖粑，人吃后才能更好的消化吸收爽口好吃
高压锅煮牛肉的话，一般都是先大火
