30斤面粉花卷配方与做法

主料：中筋面粉600g、老面200g

辅料：油15g、酵母6g、水300g、白砂糖45g

花卷

1将主料，辅料全部都放入盆中

2撹拌成团

3放在桌上搓揉光滑面团后，盖上保鲜膜，醒5~10分钟

4擀成长方形，拍点面皮上的面粉，抹上少许的油

5卷成长条状，再向下轻压，不要太用力了，不然会粘在一起

6用刀子2.5~3公分切一刀，两个迭在一起

7拿一支筷子，由上向下压，再把筷子抽出

8放在蒸笼里，做第二次发酵，时间要看温度而定，今天我发了一个多小时

9水滚中火蒸10分钟即可