1、 新鲜的番茄去蒂，然后清洗干净，在番茄的底部切一个十字，然后冷水下锅煮，煮到番茄脱皮然后捞起过冷水，去掉外皮，然后切成小块，备用。
2、 苹果三个去皮切成最小块，土豆煮熟，然后去皮切成最小块备用。
3、 不锈钢锅中加入少许的黄油，然后倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少许的盐让番茄汁更快析出，然后倒入30斤清水大火，加入土豆、苹果大火煮开，然后转小火煮30分钟。
4、 30分钟后番茄已经煮化，然后加入少许番茄沙司，番茄膏、大红浙醋约300ml、白糖、加入少许的盐中和味道，然后煮开转小火煮10分钟，番茄高汤制作完成。煮的过程要常搅拌防止粘底
番茄做汤是这样的，先要把番茄用油在锅里炒，加几片大蒜和姜，炒是为了把番茄里面的番茄素炒出来番茄汤才会酸，炒一会后加水进去煮，煮熟后打入鸡蛋，放入葱花就可以了。