步骤/方式1
三文鱼鱼头去鳃洗净切块，用厨房纸巾擦干水分。
步骤/方式2
豆腐切块
步骤/方式3
热锅放油烧热，放入三文鱼头煎至微黄。
步骤/方式4
倒入高汤（或者开水）没住食材，放入姜蒜加盖焖煮8分钟左右至汤色奶白。
步骤/方式5
放入豆腐加盖焖煮5分钟，再倒入生抽、料酒、醋、白糖、加盖焖煮2分钟，放入鸡精、盐、胡椒粉开盖大火烧2分钟稍收一下汁，关火。
步骤/方式6
装盘放小葱段即可
步骤/方式7
开吃了
步骤/方式1
仔细清洗三文鱼头，非常必要。 先切走所有鱼鳃，清洗干净全部血水。
步骤/方式2
清洗干净血水之后，要把鱼头切成小块。 然后加入三大勺盐，给鱼头件搓匀，腌制15分钟左右
步骤/方式3
接着用清水再冲洗3、4次，进一步去腥和冲走盐水
步骤/方式4
打一个鸡蛋，把蛋液淋在鱼头上搅拌均匀 然后在碗里加入4、5勺生粉，把全部鱼头件放入均匀沾上生粉
步骤/方式5
起锅烧宽油，油热了之后，开至中火，放入三文鱼头 煎大概1分半钟时，检查是否煎到金黄色了，然后翻面再煎 由于鱼头件形状不规则，我们要确保鱼头件的每一面的煎至金黄色
步骤/方式6
上碟后撒上黑椒碎和一点点盐花，盐不需要多，因为芋鱼头腌过了的 黑椒碎很带味，喜欢可以放多一点。 完成了，可以享用了。