盅头饭其实就是“蒸饭”，听起来很普通，其实大有玄机，师傅会在炖盅里以泰国香米打底，上面铺上一些不同的食材，比如说像凤爪、排骨、窝蛋牛肉等，然后放在大蒸笼里隔水蒸，这种做法能够锁住上层食材的原汁原味，使人们品尝到泰国米的弹牙、肉质的嫩滑和蒸笼的香气。在香港，这是道点击率很高的餐点，分量虽不多，但却有十足的饱腹感。
盅头饭虽然饱腹感很强，但很多时候只是早茶当中茶点的一部分，跟其他的茶点一起吃，而煲仔饭就会是单独的一顿午餐或是晚餐，食材上面也会有一些区别。
煲仔饭有很多种风味，米饭的部分和盅头饭相似都是像泰国香米这样长条形状的米，这种米蓬发的程度大些，口感比较绵软、细腻，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入腊肉、腊肠、冬菇滑鸡、猪肝、烧鸭、白切鸡等等食材，再转用慢火煲熟，煲底会烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长。好吃的煲仔饭不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，透气性很好，只有好的饭煲加上煲饭师傅绝妙的手艺，才能做出美味可口的煲仔饭。