主料：猪肉(瘦)300克。
辅料：竹笋100克、木耳(干)50克。
调料：泡椒30克、酱油10克、白砂糖10克、醋10克、姜10克、大葱10克、大蒜10克、盐3克、味精1克、淀粉(豌豆)25克、植物油20克。
做法：青笋去皮，切成薄片木耳洗净也切成片。
猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。
将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。
再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。