1、瘦肉切丁，加盐、白胡椒粉及生粉上浆待用米粉（参照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）新鲜豌豆洗净沥干。
2、炒锅置火上烧热，倒3～4汤匙油烧至五、六成热。
3、将肉丁入锅炒至肉变色。
4、加入郫县豆瓣。
5、快速翻炒均匀。
6、将肉丁铲起。
7、底油留锅内。
将豌豆入锅翻炒至豆子全部变色。
8、将豌豆入锅翻炒至豆子全部变色。
加水没过豆子大火烧开，改中火烧至豆子软面。
9、加水没过豆子大火烧开，改中火烧至豆子软面。
10、加肉丁入锅至水再开。
将米粉一边均匀地洒入锅，一边不停地快速翻炒、调散，避免米粉结块、黏锅，至汤汁浓稠起糊。
11、 将米粉一边均匀地洒入锅，一边不停地快速翻炒、调散，避免米粉结块、黏锅，至汤汁浓稠起糊。
将浓稠的豌豆扎盛入大号碗中，再放入微波炉中高火加热2～3分钟，豌豆扎就做好了。吃时撒少许葱花和芫荽末味道更佳。
12、将浓稠的豌豆扎盛入大号碗中，再放入微波炉中高火加热2～3分钟，豌豆扎就做好了。吃时撒少许葱花和芫荽末味道更佳。