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增加食欲是黄豆酱最重要的功效，因为黄豆酱是一种经过发酵处理的酱，它含有丰富的活性酶和一些微酸性物质，这些物质能促进唾液分泌，会让人有种胃口大开的感觉，另外它还能促进肠胃蠕动加快消化液分泌，能有效提高人类肠胃的消化功能。
卤菜放黄豆酱，卤出来的菜颜色要深一些，看起来会很有食欲，就拿猪蹄来说吧，放入黄豆酱之后，酱香味会更浓，味道会更鲜香，有着绕梁三日的感觉。
加入黄豆酱之后的猪蹄一定要卤到时间，这样黄豆酱的味道才能进入到猪蹄之中，这样卤出来的猪蹄才是最美味最好吃的。
