1、 将羊肉洗干净，剁成末
2、 香菜去根，洗净，切成末
3、 大葱、姜分别洗净切成细末，备用
4、 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲
5、 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料
6、 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面
7、 余下的面粉倒入适量水，和成面团
8、 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧
9、 搓成长条，切成约15克一个的面剂
10、 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮
11、 烧卖皮包入适量羊肉馅
12、 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。