用料
青虾 8只
鸡蛋 4个（207克）
温开水 360克
盐 少许
料酒 少许
味极鲜 1勺
植物油 少许
小葱 1根
做法步骤
1、准备好食材，青虾剥去外壳，去除虾线，小葱取叶洗净。
2、虾仁加一丢丢盐和料酒腌渍去腥。
3、炖盅里涂抹一层薄薄的植物油，防粘。
4、把鸡蛋打入容器，用手动打蛋器打散。
5、打散的蛋液里加入温水，一边打一边加，我一手拍照，所以只拍个样子。
6、打好的蛋液，表面有小泡泡，静置2分钟后，泡泡自动破裂消失。
7、把蛋液倒入炖盅，九分满。
8、把蛋液倒入炖盅，九分满。
9、蒸蛋的过程中，我们切好葱末，虾仁沥干水分。蒸至10分钟，蛋液凝固，打开盖子，放入虾仁，盖上盖子再蒸2分钟，关火，焖一分钟出锅。打开盖子的时候要注意，盖子的水蒸气不要滴落炖盅里。
10、蒸好的蛋羹里，撒上香葱末，加入少许味极鲜调味。