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好吃，虎皮金枪鱼的肉质柔嫩、鲜美，略有一点酸味，肉质q弹，油脂集中的部位格外香，蛋白质含量很高。金枪鱼肉质紧致，吃起来有点像鸡肉，还被称作海鸡肉，不吃生鱼片的人会觉得腥，其本身处理不好或变质也会让人觉得很腥。冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香
