苦杏板经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏板酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏板加工成杏仁霜，或杏板茶等就安全了。
杏板是以苦山杏仁、黄豆、青豆、花生米、胡萝卜、香菜、黄瓜为原料，经过加工、腌制而成。
先是将苦杏仁浸泡一、两天，然后煮沸、冲凉，把外皮去掉，留下白白的杏仁。然后多次的煮沸，冲凉、浸泡，待到没有苦味了，就可以腌制了。
将黄豆、青豆、花生米浸泡，煮熟，冲凉。把胡萝卜、黄瓜切成小丁，香菜切成段。
然后将杏仁、黄豆、青豆、花生米和切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、香菜段加盐后，搅拌均匀，装入坛内，并加入适量的水，以稍稍没过腌制的菜为好。这样腌制三、五天后就可以吃了。
这个小菜，红、黄、绿、白多种颜色，看着好看，吃着利口，清淡，而且富含蛋白质、维生素，营养十分丰富，在过节吃的油腻较多时，不愧是一道美味十分的小菜。