平菇的保存非常容易。烘烤干燥可以长时间保存蘑菇。将木耳的土壤清洗干净后，下一步就是将木耳切成小块。切木耳时，你很讲究。最好的做法是把根和木耳盖一起切开，这样切出来的干香菇就很漂亮了。另外，每一片香菇要切成大小均匀，否则容易烫焦或不干。
切片完成后，就可以开始烘烤了。大约需要四五个小时。整个烘烤过程都是用柴火加热的。烘烤中的热量很重要，不能太大也不能太小。 ，所以整个过程需要有人看管。晾干后装入密封袋中保存。干片的袋子也很讲究。一定是不能漏气、不能通风的袋子，而且嘴巴需要密封好，否则干片会回潮。在阴凉干燥处可保存一年左右。以鸡菇为例，冷冻有两种吃法。首先是准备以后的汤。洗净切好的蘑菇可以直接冷冻，不用翻炒，吃的时候放鸡汤里。炖在里面，味道还是很好吃的。