红烧肉汁做法
起锅烧油，待4成热加入冰糖待糖熬化起泡微黄，加姜，葱，草果拍裂去籽，肉寇，良姜，三奈丁香，沙仁花椒，八角，肉桂，白芷，白寇，小茴香，炒香。
放入耗油，腐乳汁，生抽，老抽，加热水，黄酒，大水烧开，小火慢熬，待汤汁微浓，捞出所有料，后大火収汁浓后。倒出到容器中备用。
红烧肉刀削面汤汁做法
、食材：八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 适量。
2、锅烧热下底油，待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉（火要小），待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末（二者的和为姜末的 1/2)，顺序为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。
3、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
4、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后迅速捞出即可
红烧肉刀削面汤汁做法
五花肉，香菇切成丁，葱姜蒜切好备用，锅内放油《比平时炒菜的油多点》放入切好的五花肉煸炒加入大料，葱姜蒜炒出香味儿加入料酒，少许郫县豆瓣酱，蚝油，海鲜酱《可不放》腐乳汁，生抽，老抽，加入香菇丁煸炒加入适量水，《个人喜欢汤多的所以水放的比较多》，大火10多分钟加入盐转小火炖上20-30分钟准备好的面团和削面器，面要活的稍硬一些，面揣成细长的，削起来比较方便而且是长的，从左往右按顺序依次削下去削个2-3层就得揣一次接着削，削的时候速度要快，要不熟不到一起啦加上你喜欢的蔬菜，我一般都放油菜和香菜，《香菜是必放的呦》保你爱吃